海南岛四面环海，海南和乐海产丰富，精美其中又以盛产于和乐的小吃蟹膏蟹见称。厚身短脚的琼酱和乐蟹，以什锦酱爆炒，海南和乐肉厚膏肥，精美鲜香诱人。小吃蟹所谓什锦酱，琼酱即琼酱，海南和乐乃海南省家家户户必备的精美佐膳妙品，其调制成分主要是小吃蟹花生粉和芝麻酱，至于糖、琼酱醋、海南和乐酱油、精美胡椒、小吃蟹五香粉、麻油、酒、辣椒……则丰俭由人，各自各精采。